Longe de porc laquée au sirop de coing et panais rissolés
Chaque année, c’est un peu comme un défi, j’en prépare au moins une fois.
Filets de faisan à la morille blanche (sparassis crispa 2)
Plus classique, plus crémeux, plus comfy. Avec du faisan, du Cognac et quelques pommes de terre, mais toujours avec de la morille blanche.
Fidanzati capresi à l’aubergine et à la ricotta
Un paquet de pâtes de l’armoire à provisions, une aubergine du frigo, quelques pistaches et de la ricotta…
Pâtes au butterkin et faînes de hêtre
Dans la série Carlito’s Late Summer, voici l’épisode faînes de hêtre.
Compote de poires à l’agastache (et magret de canard à la confiture de mûres sauvages)
J’ai eu envie de tester une préparation avec de l’agastache du jardin pour accompagner un des repas de la semaine.
Confiture de mûres sauvages aux épices
On garde toute la recette des mûres sauvages déjà partagée il y a quelques jours, mais on va la customiser en l’enrichissant de parfums et de saveurs pour nos préparations d’automne à venir.
Into the wild jam (confiture de mûres sauvages)
Je l’écrirai sans doute encore souvent dans le courant des deux prochains mois, j’adore cette période de l’année.
Prunes et figues rôties aux herbes du jardin
Une douceur à déguster tiède, accompagnée d’un petit morceau de fromage frais de brebis ou de chèvre.
Boudins créoles et salade de chou cœur de bœuf
Pour profiter d’une prochaine soirée tropicale dans nos belges contrées…
Fagioloni paesani d’Eole (à la courgette, au raisin et à la pistache
En deux secondes, je me suis rappelé Vulcano, une des petites îles éoliennes, au large de la Sicile…
Bananes flambées au rhum et à l’agastache
Ce dessert est né d’un oubli et d’agastache, une herbe qui pousse abondamment sur la terrasse.
Msemen, fromage de brebis et miel de Nicolas
Pour changer de vos habituels réveils gustatifs et ensoleiller votre premier repas de la journée à coup sûr.
Asperges aux écrevisses et au vinaigre de miel
C’était le soir. On n’avait pas envie de viande. Il restait des asperges achetées au marché.
Salade de pois chiches aux sardines et kiwis
Un plateau de fruits, un garde-manger, de la moutarde. C’est parti mon kikiwi!
Dakos à la pastèque et aux tomates
Le soleil revient, et ce midi, vous aurez peut-être envie de saveurs rafraichissantes et méditerranéennes.
Sauce asiatique aux fleurs de céleri perpétuel
Pour émerveiller nos barbecues et pour changer des classiques sauces belgo-belges.
Œufs pochés et asperges vertes au balsamique et fleurs de ciboulette
Enfin, nous avons pu (un peu) retrouver le charme de nos marchés.