Bananes flambées au rhum et à l’agastache

On débarrasse la table et on ressert un dernier verre quand on commence à parler du dess… Le dessert ! C’est trop bête, on a oublié le dessert.

Vite se mettre en mode impro et c’est parti ! Un petit coup d’œil vers le plateau de fruits et repérer qu’il y a une main de bananes bien mûres tendue vers moi.

Ingrédient principal : checked!

Se souvenir de la bouteille de vieux rhum brun dans l’armoire, elle pourrait bien sauver la mise et terminer ce repas par un feu d’artifices.

Spectacle de fin de soirée : checked!

Mais comment faire de ces classiques bananes flambées une version un peu plus personnelle ?

Se lever discrètement et filer sur la terrasse cueillir quelques herbes fraîches pour décorer les assiettes. De la menthe? Mouais… Du basilic, non. De l’agastache! Yes! En plus elle est en fleurs, ça va le faire super bien. Allez, en avant les bananes!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 bananes

• quelques grandes feuilles d’agastache ou beaucoup de petites feuilles nouvelles

• quelques plumeaux en fleur d’agastache si c’est la période de floraison

• beurre (de préférence salé)

• sucre de canne (de préférence non raffiné)

• cassonade (blonde) Graeffe (pour caraméliser la sauce)

• rhum brun (perso, j’y mets un rhum arrangé à la vanille que je fais mûrir au soleil, mais un bon rhum brun Don Papa ou Diplomatico c’est très très bien).

• allumettes ou allume-gaz

• (éventuellement) glace vanille

LA RECETTE

Lavez les feuilles d’agastache (et les fleurs si vous en avez) sous le jet du robinet ou dans une passoire. Égouttez.

Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Laissez fondre un gros morceau de beurre dans une grande poêle. Quand le beurre commence à mousser, mettez-y les bananes à cuire quelques minutes. Retournez-lez sur l’autre face.

Quand les deuxièmes faces sont prêtes, saupoudrez les bananes de sucre de canne brun. Directement à la suite, saupoudrez de cassonade Graeffe.

Préparez vos allumettes (au moins deux, il y en a toujours une qui casse) ou votre allume-gaz.

Sans attendre, versez une bonne rasade de rhum brun. S’ils sont à proximité, prévenez vos convives qu’il va y avoir un gros PBVFOU! Coupez la hotte.

Flambez !

Laissez flamber jusqu’à l’extinction de la flamme et maintenez au chaud.

Servez les bananes sur vos assiettes ou dans vos bols et arrosez-les de la sauce obtenue avec le beurre, le sucre et le rhum.

(éventuellement) Si vous préférez la version avec et que vous en avez dans le freezer, vous pouvez accompagner vos bananes d'une quenelle de glace vanille.

Parsemez les bananes flambées de feuilles d’agastache que vous aurez coupées en fines lanières (ou des petites feuilles suivant votre récolte).

Si c’est la saison des fleurs, ajoutez-y quelques petites fleurs mauves en décoration.

Spectacle assuré et succès garanti.