Pâtes noires aux crevettes tigrées et à la sanguine

Des fruits de mer mariés à des fruits de terre rassemblés dans un plat au bon goût de Sicile. Vous n’avez besoin de quasi rien. Vous pourrez même utiliser des crevettes surgelées. Et la préparation prend à peine plus de temps que la cuisson des pâtes. Andiamo !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 10 à 12 crevettes tigrées

• 4 à 5 petites oranges sanguines

• 200g de pates noires à l’encre de seiche

• 1 grosse gousse d’ail

• huile d’olive

• 25g de beurre

• poivre noir du moulin

• piment d’Espelette ou piment doux séché

• gros sel

Préparation :

Portez l’eau des pâtes à ébullition.

Pelez vos oranges sanguines à vif avec un petit couteau bien aiguisé et coupez-les en tranches. Pressez les épluchures pelées et une demie orange pour en récolter le jus dans un bol. Gardez vos tranches dans ce jus.

Une fois décortiquées, faites sauter vos crevettes dans un filet d’huile. Attention à ne pas sur-cuire les crevettes. Celles-ci doivent rester légèrement résistantes sous la dent.

Émincez la gousse d’ail et ajoutez-la en fin de cuisson des crevettes.

Versez le jus d’orange en laissant l’ail infuser un peu et ajoutez le beurre ce qui épaissira et adoucira la sauce.

Dès que les pâtes sont cuites, versez-les dans la poêle où ont cuit vos crevettes et mélangez bien.

Placez les rondelles d’orange sanguine sur le rebord de vos assiettes creuses et déposez-y quelques grains de gros sel. Servez les pâtes fumantes et odorantes au centre de vos assiettes.

Si vous aimez le vin blanc, allez-y avec quelque chose de sec et vif comme un Greco di Tufo ou un Grillo.