BAM in t’goyer!

BAM!, comme un gros coup de poing dans la mâchoire quand tu vois quelque chose de frappant. Comme en ce moment par exemple, dans la capitale culturelle de la Wallonie, dans le chef-lieu du Hainaut, dans le Borinage, au musée des Beaux-Arts de Mons (re-BAM!) qui expose Roy Lichtenstein, figure emblématique du Pop Art, dans une rétrospective fort bien montée. Très bien expliquée, avec nombre d’œuvres représentatives de chacune des périodes de l’artiste. Que je retrouvais avec plaisir, comme au temps de mes cours d’histoire de l’art, dans cette même ville. La ville qui m’a vu naître et où j’ai vécu nombre d’années avant de partir pour Bruxelles.

C’est donc toujours un peu nostalgique que je retrouve ma ville. D’autant plus en cette période de pandémie qui l’a vidée de tous ses Montois, de son Doudou, des ses passants bruyants à l’accent chantant et si sympathique. Et que dire de cette petite pluie fine et pénétrante qui humidifie le masque en tissu tiédi de ton haleine ? C’est donc peu dire que le choc était violent après les formes chaudes et colorées de Roy.

Covid oblige, on a dû oublier le petit resto sympa en ville. Et comme on est venu en RaillPass (je ne vous parlerai pas ici de la gare en éternel chantier), pas question de s’aventurer hors la ville pour manger un bout. Qu’est-ce qu’on va bien pouvoir se mettre sous la dent dans ces conditions ?

Dans ces cas-là, frotter la tête du petit singe de la Grand’Place (avec la main gauche) ne peut pas faire de tort. En prononçant intérieurement mon vœu le plus cher de faire enfin tomber nos promoteurs véreux devant la justice, retentit en moi une rafale de mitraillette (avec des images de mafia et tout et tout…).

Mitraillette ! Mais c’est bien sûr ! On va aller en goûter une chez Jean-Phi. Depuis quelques semaines, le chef montois Jean-Philippe Watteyne a créé ce concept un peu loufoque, mais tellement à propos en cette conjoncture sanitaire.

Les Montois et les Montoises qui me lisent savent ce qu’est une mitraillette, Billy (un de ses plus anciens représentants) leur en a préparées plus d’une pour éponger leurs guinces. Pour tous les autres, une mitraillette, c’est un morceau de baguette tartinée de sauce au choix dans laquelle on place une brochette ou une fricandelle abondamment garnie de frites. BAM! BAM! BAM! Soit ça te sauve, soit ça t’étouffe à la gorge (in t’goyer). Bref, c’est cette délicatesse de la gastronomie boraine que Jean-Phi a décidé de revisiter à sa sauce dans son nouveau concept Mitraillette, en mariant consistance du frituriste et savoureuse bistronomie. Goûteux programme!

Pour tous les détails des ingrédients et les explications créatives savamment exprimées, je vous invite à parcourir le website www.mitraillette.land (encore bravo Cédric!).

Alors à la carte dans cette (déjà) deuxième salve de recettes (la troisième arrivera courant février), vous retrouvez 6 variantes. Chacune avec son pain spécial approprié (élaboré avec Tristan de la boulangerie Copains), de la viande, des frites et un twist gastro. La Mingayette (inspirée du vitello tonnato, avec câpres et rôti de veau, à 15€), la Coin-Coin (au confit de canard, frites de carotte, sauce à l’orange et chaudes épices, à 14€), la D.T.C. (à la dorade, aneth et fits de légumes, à 13€), la Y’a pas de Meeehhh (la grecque à l’épaule d’agneau, caviar d’aubergine et fêta, à 12€), la Perfect (avec du boudin noir, de la cannelle et une compote de pomme maison, à 10€) et la Rave Party (la version végé avec steak de de céleri confit et pickles, à 10€).

Pour faire glisser tout ça in t’goyer, il y a les formidables bières de la Brasserie du Borinage, dont la Pinte à Jean-Mi, une Indian Pale Lager très légère aux notes de litchi et de mangue, fruitée, épicée et amère juste comme il faut.

On s’est donc trouvé un abri dans le hall d’un immeuble, comme après une after, pour déguster tout ça debout contre un mur face à la collégiale Sainte-Waudru. Et BAM!

• Mitraillette – 22B Rue des Fripiers 7000 Mons – 065 875 787 – www.mitraillette.land

• BAM – Expo Lichtenstein jusqu’au 18/04/2021 – n’oubliez pas de réserver