Mini Tomates Crevettes

Ingrédients:

• grosses tomates cerises

• 250g de crevettes grises fraîches

• mayonnaise

• ½ citron

• 1 gros bouquet de ciboulette

• sel & poivre noir du moulin

Préparation:

Coupez le haut des tomates au 4/5e et videz-les.

Taillez finement la ciboulette.

Mélangez mayonnaise, crevettes grises, le jus du ½ citron et la ciboulette.

Salez et poivrez avant de remplir les tomates avec la mixture.

Placez les mini tomates crevettes les unes contre les autres dans une assiette creuse.

Faites tourner l’assiette entre deux gorgées de bière.

Et pour accompagner :

Dans les années 60, dans une petite brasserie à contre-courant située à Hoegaarden Pierre Celis relançait une recette de bière avec 50% de froment, de la coriandre et des écorces d’orange de curaçao. Celle-ci devint le modèle en matière de bière blanche, brumeuse à la robe jaune pâle et au goût léger d’agrume. La marraine a inspiré toute une familles de quelques productions plus artisanales qui conviennent tip top pour accompagner la saveur marine et salée des crevettes grises. 

• Blanche du Hainaut bio

Créée en 1999 par la Brasserie Dupont, cette blanche brassée à partir de malt d’orge et de froment biologiques est épicée et délicate, peu amère et très rafraîchissante.

• Blanche de Namur

En mémoire de Blanche, la fille du Comte Jean de Namur, partie pour se marier en Scandinavie, la Brasserie du Bocq a réussi cette blanche moelleuse, désaltérante et douce à la fois, légèrement acidulée et sans amertume.

• Soleil

Cette session wheat ale de la Nanobrasserie de l’Ermitage, proche d’une white IPA,  est légère, sans ajout d’épices quant à elle et houblonnée au Simcoe, ce qui lui donne des notes d’agrume et la rend plus amère.