Cuisses de poulet à l’orange sanguine, chicon braisé et carottes au thym

Mais pourquoi est-ce une recette si méchamment savoureuse? Parce queeeeeeee…!

Autant que les anciennes publicités Orangina à l’orange sanguine, j’adore l’orange sanguine en cuisine. En fait, j’ai plein de recettes à l’orange sanguine. C’est toujours bon et tellement beau. C’est même beau pendant qu’on cuisine.

Un autre avantage non négligeable de cette recette, c’est que vous ne vous servirez que d’une sauteuse. Pas la peine d’utiliser plusieurs poêles ou casseroles ni de perdre du temps avec une grosse vaisselle après le repas. Allez on se lance!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 grosses cuisses de poulet (ou de lapin)

• 3 ou 4 oranges sanguines

• 3 ou 4 carottes

• juste les morceaux de tiges d’un fenouil (gardez le bulbe pour une autre recette)

• 1 gros oignon brun

• 1 gros chicon (ou 2 petits)

• thym séché

• 1 feuille de laurier

• vin rouge

• poivre du moulin

• sel

• huile d’olive

• (optionnel) riz blanc

LA RECETTE

Commencez par peler à vif vos oranges sanguines. Débarrassées de leur zeste et de toute peau blanche, taillez-les en tranches ni trop fines ni trop épaisses (de sorte à garder quelques rondelles à présenter sur les assiettes quand vous servirez). Réservez ces rondelles d’oranges dans un petit plat et le jus lors de la coupe.

Épluchez ensuite les carottes et taillez-les en rondelles. Gardez-les également dans un petit plat.

Lavez et coupez les tiges de fenouil en tronçons et gardez-les avec les carottes.

Epluchez et taillez l’oignon lui aussi en rondelles. Et lui aussi gardez-le de côté (mais pas avec les carottes).

Lavez le chicon et coupez-le en deux dans sa longueur. Faites-le attendre lui aussi.

Au feu maintenant ! Versez de l’huile d’olive au fond de la sauteuse. Faites chauffer. Lorsque l’huile est bien chaude, faites dorer vos cuisses de poulet de chaque côté, sans les laisser trop accrocher.

Lorsque les cuisses sont bien dorées, sortez-les de la sauteuse et laissez-lez reposer pendant que vous allez vous occuper des légumes.

Dans la même sauteuse, rajoutez un peu d’huile d’olive et mettez les carottes et le fenouil à cuire. Vous pouvez laisser un peu roussir.

Pendant ce temps, pressez les épluchures d’orange pour en exprimer le jus sur les carottes qui cuisent. Le sucre provoquera une légère caramélisation.

Couvrez au moins 5 bonnes minutes. Remuez un peu après le premier léger accrochage.

A mi-cuisson des carottes et du fenouil, retirez-les de la sauteuse et réservez-les de côté.

(Option) Portez l’eau du riz ébullition.

C’est le moment de braiser vos chicons sur les sucs de cuisson. Placez-lez face tranchée. Après quelques minutes (lorsque cette face est bien braisée), retournez-les, placez les rondelles d’oignon à blondir et éparpillez les rondelles d’orange par-dessus. Gardez le jus d’orange resté au fond du plat.

Après quelques minutes de cuisson, versez le jus d’orange, suivi d’une bonne rasade de vin rouge. Les sucs de cuisson vont ainsi se décoller et former le fond de sauce.

Reversez alors dans la sauteuse les carottes, le fenouil et les cuisses de poulet.

Ne reste plus qu’à saupoudrer de thym séché, poivrer, saler et à y glisser une feuille de laurier.

(Option) Mettez le sachet de riz cuisson rapide dans l’eau bouillante.

Laissez mijoter 10 minutes en couvrant la sauteuse, goûtez pour éventuellement corriger l’assaisonnement, remuez un peu et ajoutez-y un peu d’eau au besoin pour garder suffisamment de sauce et sa texture légèrement sirupeuse.

Quand c’est à votre goût, servez avec ou sans option riz.

Pourquoi allez-vous vous régaler de cette recette à l’orange sanguine? Parce queeeeeeee!