Beignets de fleurs de courgette

Quand vous aurez goûté à ces beignets, vous n’oublierez plus jamais de planter des courgettes. Avec presque rien et un peu d’amour, vous allez faire frétiller de plaisir tous vos convives à l’apéro ou pour l’entrée. Le petit secret, c’est de faire une pâte à tempura hyper légère pour garder le maximum du goût si délicat de la fleur de courgette.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 20 fleurs de courgettes

• huile de friture

• 100g de farine de riz

• 100g d’eau pétillante glacée

• 1 œuf

• sel de Guérande

Préparation:

Dans un grand bol, mélangez à la fourchette la farine, l’œuf et le sel. Ajoutez l’eau pétillante bien froide. Le but est d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpe. Gardez au frigo.

Enlevez le pistil des fleurs de courgette et coupez-leur la tige.

Faites chauffer l’huile dans une poêlon profond.

Lorsqu’elle est à température, passez vos fleur dans la pâte à tempura et laissez-les frire ±2 minutes de chaque côté.

Posez-les sur un papier absorbant pour les éponger un peu et surtout, ajoutez-y une mini pincée de sel de Guérande avant de les croquer.